Risoto de Abóbora com Bacon

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Esse Risoto de Abóbora com Bacon e Sálvia é tão cremoso que você não vai querer fazer outra receita! A combinação de ingredientes é saborosa e vai surpreender a todos. A doçura da abóbora cremosa se equilibra muito bem com o salgado e crocante do bacon. A sálvia é uma erva fresca com um sabor levemente refrescante. Essa é uma ótima opção de receita para um jantar romântico a dois. Decore a mesa, acenda as velas e aproveite o vinho que você abriu para cozinhar. Tenho certeza que essa receita vai fazer sucesso na sua casa!

Ingredientes

Caldo:

  • 1 xícara e 1/2 de abóbora seca em pedaços pequenos
  • 2 folhas de louro
  • 1 pitada de sal
  • 1l de água

Risoto

  • 1 cebola média picada
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 1l de caldo quente
  • 1 xícara de abóbora japonesa cozida
  • 200g de bacon em cubos pequenos
  • 12 folhas de sálvia
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Vamos começar o caldo picando a abóbora em cubos pequenos. Essa receita também pode ser feita com a abóbora seca ou um outro tipo que você já tenha em casa. Acrescente os pedacinhos na panela e complete com 1 litro de água, as folhas de louro e uma pitada de sal. Deixe ferver até que a abóbora fique macia e escorra em uma peneira. Mantenha o caldo no fogo baixo durante todo o preparo da receita, é com ele que vamos cozinhar o arroz.

Para o risoto refogue o bacon cortado em pedaços pequenos até que fique crocante. Retire o bacon e coloque as folhas de sálvia na gordura que ficou na panela. Ela também deve ficar crocante. Reserve juntamente com o bacon. Nessa mesma gordura refogue a cebola até ficar transparente e tempere com noz moscada e uma pitada de sal. Tome muito cuidado com o sal nessa receita porque o bacon já é bem salgado. Adicione na panela o arroz arbóreo, que é o arroz próprio para risoto, e refogue com a cebola. Agora acrescente o vinho branco, mexa até que ele evapore e adicione a abóbora cozida.

O vinho adiciona mais sabor ao risoto e ajuda a dar a textura cremosa, porque solta os amidos do arroz. Não se preocupe, essa receita não é alcoólica porque todo o álcool vai evaporar com o calor. Nesse momento comece a adicionar o caldo de abóbora, uma concha por vez. Misture sem parar até que o líquido seque, e adicione uma nova concha de caldo. Repita esse processo até que o arroz fique macio e cremoso. Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão ralado, pode ser o fresco ou de pacotinho, e pimenta preta a gosto. Decore com o bacon e as folhas de sálvia.

Confira a receita do Risoto de Abóbora com Bacon:

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