Macarrão Cremoso com Beterraba

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A cor é linda, e o sabor então… incrível! Essa receita de macarrão cremoso com beterraba vai mudar sua relação com esse vegetal! O segredo é a ricota, que dá a cremosidade e completa o prato com proteína. A combinação de beterraba, alho e ricota fica tão boa que você nem vai perceber que esse prato não leva carne. Essa é uma ótima opção para adicionar vegetais na refeição e variar o jantar. Além disso, é uma ótima opção para sua saúde. A combinação de ricota e beterraba é rica em minerais e vitaminas importantes, além de ser baixa em gordura.

Ingredientes:

  • 250g de macarrão
  • 2 beterrabas
  • 1 cebola
  • 6 dentes de alho
  • 1 colher de chá de orégano
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 xícara de ricota
  • 4 conchas da água do cozimento do macarrão
  • 1 colher de chá de sal
  • cheiro verde a gosto
  • ricota em cubinhos para decorar

Modo de Preparo:

Comece picando uma cebola média e duas beterrabas grandes em cubos, e adicione em uma assadeira. Se a sua assadeira não for antiaderente, unte levemente com um óleo vegetal. Tempere com seis dentes de alho, uma colher de chá de orégano e um fio generoso de azeite. Leve para o forno pré-aquecido, e asse em temperatura média a alta por aproximadamente 30 minutos, ou até que as beterrabas fiquem macias. Prepare o macarrão conforme as instruções da embalagem, lembrando de adicionar o sal apenas quando a água já estiver fervendo. Eu estou usando o tipo rigatone, mas pode ser feito com qualquer massa de sua preferência.

Depois que a beterraba estiver macia, adicione o conteúdo da assadeira no liquidificador. Junte também 1 xícara de chá de ricota picada, uma colher de chá de sal, e a água do cozimento do macarrão. A quantidade de água vai depender da umidade da beterraba, por isso adicione aos poucos, conforme for batendo. No total eu utilizei 4 conchas dessa água do cozimento, que tem amido e ajuda a deixar nosso molho aveludado. Bata até que fique um creme consistente, raspando as laterais do liquidificador com a espátula se for necessário, para que se torne um molho liso.

Em uma panela ou travessa, adicione o macarrão cozido e o molho, e mexa bem para que o molho envolva todo o macarrão. O sabor desse molho é surpreendente! Sirva em um prato bonito, decorando com cebolinha e salsinha picadinhas a gosto. Finalize com cubinhos de ricota, e está pronto. Você ainda pode adicionar pimenta preta moída na hora, queijo parmesão ralado e raspas de limão para um toque extra de sabor!

Confira a receita do Macarrão Cremoso com Beterraba:

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