Beijinho de Abacaxi

O docinho mais saudável que você já viu! Nesse beijinho de abacaxi não vai leite condensado, açúcar, ou adoçante. É perfeito para diabéticos, intolerantes a lactose, veganos e qualquer pessoa que goste de um doce mas não consomem açúcar ou leite, e por isso não podem comer os doces tradicionais. Essa receita é deliciosa e pode substituir os brigadeiros e beijinhos das festinhas de aniversário, assim ninguém precisa passar vontade ou furar a dieta para festejar.

Ingredientes:

• 1/2 abacaxi em cubos
• 6 colheres de sopa de coco ralado

Modo de Preparo:

Descasque o abacaxi, corte em fatias e depois em cubos pequenos. Pode manter a parte do meio que é mais dura, nós vamos aproveitar ela também. Depois de picar, adicione todos os cubinhos de abacaxi no liquidificador e bata usando a função pulsar. Não precisa adicionar água, porque o próprio abacaxi vai soltar seu suco e ajudar a bater. Depois que o abacaxi estiver bem batido, se tornando um creme liso, adicione na panela. Eu usei uma frigideira antiaderente, então não precisei untar, mas se a sua panela não for, pode pincelar um pouquinho de margarina ou óleo de côco para a massa não grudar. Agora é só mexer até que o suco de abacaxi reduza, formando uma pastinha cremosa.

Você deve mexer sempre, com ajuda de uma colher de silicone, para que não grude no fundo da panela. Quando atingir o ponto de brigadeiro de enrolar, que é quando a massa soltar da panela, você pode desligar e colocar em um prato para esfriar. Se quiser acelerar o processo, leve para a geladeira por aproximadamente 20 minutos. Agora adicione 6 colheres de sopa de coco ralado em uma tigela. Unte as mãos com óleo de coco e enrole a massa de abacaxi em bolinhas do tamanho que preferir. Passe as bolinhas no coco ralado e está pronta a nossa sobremesa saudável e super deliciosa.

Confira a receita do Beijinho de Abacaxi:

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